ちょっと疲れているな…と感じるとき、発酵食品が強い味方！

その中でもとろ～りとやさしい甘味の甘酒は心身共に、元気をくれます。

農家さんが、丹精込めて作られたお米で3日間かけて仕込んでくれた米糀で甘酒づくりをしてみませんか？

おいしさに感動！味わいが全然違います。

この米糀は、鳥取県八頭郡智頭町で化学農薬や化学肥料を使わずに、お野菜やお米を栽培している「やまぐちくんのお野菜」の山口さんが仕込んでおられます。米糀の原料となるお米も、自家栽培されたもの。

昨年私も、こちらの米糀で甘酒を作ったのですが、驚くほどまろやかで甘味もやさしい！

米糀の違いで、こんなに味がかわるのかととても驚きました。

手もみ作業をしながら、麹菌をまとわせ、3日間かけてじっくりと糀を作っておられます。

飲む点滴、身体にやさしい甘酒

山口さんから教えていただいたレシピは、炊飯器で作れるのでとても簡単。

お鍋でも、温度管理さえできれば同じようにおいしくできます。（私も普段ご飯を炊くお鍋で作りました）

甘酒の原液（甘糀）は、ひとさじすくってそのまま食べたり、ジャムのようにヨーグルトに入れたり、スイーツやお料理にお砂糖がわりにいれたりと万能です。

甘酒の原液（甘糀）も（甘酒）も小分けして冷凍庫で保存すると数か月持ちます。

炊飯器で簡単！農家さん直伝、甘酒の作り方

||　材料

　・米糀　500g　

　・もち米　4合

||　作り方　

　1）　もち米を４合洗う。水は５合の線まで入れて、炊飯器のスイッチをON。

　2）　米糀500ｇをもみほぐし、固まりがないようバラバラにする。

　3）　もち米が炊けたら、内釜ごと取り出し70℃くらいになるまで混ぜて冷やす。

　4）　温度が70℃ほどになったら、もみほぐしていた糀を入れる。※糀と良く混ぜ合わせて、だいたい60℃ぐらいまで下げる。

　5）　60℃になったら、炊飯器に戻し、保温スイッチを入れて布巾をかけ、ふたを開けたままか、お箸などをはさんで軽く閉じ、10時間保温する。

　6）　１～２時間たったら1度様子を見て、しゃもじでよく混ぜる。※美味しい甘酒が出来る温度は50℃から60℃。温度が高いようならかき混ぜながら調整する。

　7）　５～６時間たったらもう一度、よく混ぜる。（時々かき混ぜて味見をしてみてください。甘くなりかかっていますよ。）

　8）　10時間後、お待たせしました！おいしい甘酒の原液（甘糀）の出来上がり～。

できた甘酒の原液（甘糀）を水と1：1でわると「甘酒」です！

元気な米糀で、ぜひ作ってみてくださいね。

#甘酒　#発酵食品　#米糀　#智頭町