LAに戻ってまた日常生活に戻りました。今回の帰省では鳥取だけでなく仕事で日本各地への旅行も長く、なかなか自炊ができなかったのがちょっと辛かったところ。どうも台所仕事は自分の中の大切な日々のルーティンのようです。

そんな長旅の中で、いつも食べたいなぁ〜と思っていたのがトマトの無水スープカレー。水もスープストックも使わず、煮込まず、トマトの水分だけで（白ワインは使いますが）作る簡単カレーのレシピをご紹介します。

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材料（4人分）
トマト…10個
玉ねぎ（大）…1/2個
にんにく…2片
しょうが…2片
オリーブオイル…大さじ2
白ワイン…60ml
ベイリーフ…1枚
赤唐辛子…1本
カレー粉…大さじ3杯半
クミン…小さじ1
コリアンダー…小さじ1
とんかつソース…大さじ2
醤油…大さじ1
味噌…小さじ2

貝割れ大根…適量

作り方
１：トマトは乱切り、玉ねぎはスライス、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

２：鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを加えてよく炒める。

▲トマトは皮付きのままザクザクと切ります。

３：トマトを入れてさっと炒め、白ワイン、ベイリーフ、赤唐辛子を入れてふたをする。沸騰したら弱火にして10分煮る。

▲玉ねぎはしっかり炒めた方が甘味が出ておいしいですが、トマトはよく混ぜ合わせる程度にさっとでOK。

４：カレー粉、スパイス、調味料類を入れて混ぜ、さらに5分煮て火を止める。

▲トマト感を残したいのと、トマトの水分を飛ばしすぎないように短時間で仕上げます。

５：器にご飯と一緒に盛り付け、貝割れ大根（トッピングはお好みで何でも）を散らす。辛いのがお好みの場合はチリフレークやカイエンペパーをふって。

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トマトって、本当にびっくりするほどの水分が出て来ます。そのうえ、旨味も酸味も甘味もとろみもあって、エライ野菜だなーとつくづく思います。

さて、LAに戻ってきたな〜と思うのがこの風景。

▲手前はワタクシの愛車。

LAといえばこのパームツリー（椰子の木）と青空でしょうか。どこまでも続く（と錯覚しそうな）道を延々とドライブしたくなります。

が、日本から帰って来た直後は要注意！道路は右走行だし運転席は左。ウインカーはハンドルの左に付いているので、よく曲がり角でワイパーを動かすハメになります。

おまけにキレイなお花が咲き乱れるこのシーズン、脇見などしないように安全運転を心がけております。