突然ですが、来週一時帰国することになりました。とっても楽しみにしている事はいろいろありますが、おいしい日本酒をいただくのが本当に楽しみ（いや、仕事で帰るんですが…）。特に鳥取の日本酒は最高で、やっぱり生まれ育った地元のお米や、水や、一緒に食べる食事のマッチングDNA？が体に組み込まれているのでしょうか、日本中の銘酒を並べても、私はやっぱり鳥取の日本酒ファンです。

さて、全然スープに関係ない話で始まったかのようなイントロでしたが、今回は豆乳を使ったスープのご紹介。豆乳に多く含まれるイソフラボンには血中のアルコール濃度を下げる効果があるらしく、たんぱく質はアルコールの代謝をアップさせるので、肝機能の向上が期待されるといわれているんですよ！なので、お酒好きなあなた（そして私）、おいしい豆乳スープで晩酌、いかがですか？

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ブロッコリーと豚肉の豆乳スープ

材料（４人分）
〔かつお昆布だし〕
かつおぶし…15g
だし昆布…10cm
水…350cc

豚バラ肉…100g
ブロッコリー…140g
しめじ…1/2パック（60g）
玉ねぎ…1/2個（100g）
シソの葉…5枚
にんにく…1片
豆乳…350cc
ごま油…小さじ1
醤油…小さじ2
塩、こしょう…少々

作り方
＊前日に〔かつお昆布だし〕の材料をビンなどに入れて冷蔵庫で一晩置く。

１：豚バラ肉は一口大に切る。にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライス、ブロッコリーとシソは粗みじんに切る。しめじはばらしておく。

▲ブロッコリーとシソはこんな感じで！

２：鍋にごま油を入れて強火にかけ、豚バラ肉をさっと炒める。軽く塩、こしょうして別皿に取っておく。

３：同じ鍋に玉ねぎとにんにくを入れてよく炒め、しめじを加えて全体がしんなりしたら〔かつお昆布だし〕の水分だけを入れる。沸騰したら弱火にし、ふたをして15分間煮る。

▲水につけておくだけの〔かつお昆布だし〕、こちらでおさらいしましょう！　

４：豆乳を入れ、豚バラ肉、ブロッコリー、醤油を入れて中火で煮る。塩、こしょうで味をととのえ、沸騰する直前に火を止めてシソの葉を加える。

▲ふわっとシソの香りがいいうちにお召し上がりいただきたい！

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鳥取の秋の味覚といえば…おぉ〜カニのシーズンではないですか！？カニと日本酒、楽しみに帰ります！鳥取のみなさん、どこかでお目にかかりましょう！