鳥取県鳥取市の老舗商店が並ぶ瓦町商店街、近くを流れる川からの風が心地よい、コトとモノの店【BRUN×WORKS（ブランワークス）】さん。 ステンドガラスがはめ込まれた扉の向こうに見えるのは、作り手の気配を感じる生活道具、 […]

その昔、酒を醸造することを「かむ」と言ったそうです。これは、当時酒を造るのに米を口中で噛みつぶして吐きだし、瓶に貯えて発酵させたことにちなみ、「かもす」はこの「かむ」が変化したものといわれています。 山根酒造場さんでは、 […]

中川酒造さんは、鳥取県東部地域では最も古い歴史を誇る酒蔵。創業は1828年（文政11年）にさかのぼり、以来、長年伝えられた伝統を守りつつ、丁寧な酒造りを行っておられます。 日本海に面した鳥取市は冬の時期には非常に寒く、ま […]

前回の記事はこちら→〈縁を結ぶ「稲田姫」｜米子市・稲田本店①〉 鳥取県米子市に位置する創業350年の酒蔵「稲田本店」。老舗として縁を結ぶお酒をつくり続けるこちらの酒蔵で、酒づくりを行う蔵人・太田 竜義（おおた たつよし） […]

10月中旬、取材に訪れたのは鳥取県西部・米子市に位置する稲田本店さん。稲田本店は「稲田姫」ブランドを取り扱う鳥取の老舗の酒蔵。その創業は1673年（延宝元年）で、なんと350年もの歴史を誇っています。そんな歴史ある酒蔵を […]

江戸時代、安政6年（1859年）に創業された諏訪酒造さん。智頭町の宿場町の街並みの中に酒蔵があります。 諏訪泉の銘は、蔵の裏手にある諏訪神社から。 「いつもの食卓に寄り添う、幸せな食卓を創るお酒」を醸す、歴史ある酒造場で […]

前田農園（まえたのうえん）さんの加工品は、無添加で全てが手作り。 自家製野菜を取り入れた、ごはんのおともや調味料を製造されていらっしゃいます。 前田農園さんのある鳥取県北栄町の特産品と言えば、大栄西瓜・砂丘長芋、ミニトマ […]

前回の記事はこちら→〈喜びに満ちた酒造り｜若桜・太田酒造場①〉 　 鳥取県八頭郡若桜町で、100年以上酒造りを続ける太田酒造場。 太田酒造場は、2004年から原料となる酒米づくりに力をいれています。 　　 「日本酒業界で […]

町の95％が森林に囲まれた、鳥取県八頭郡若桜町。 幻想的で妖精や妖怪が住んでいそうな山には、水と美の神様「若桜弁財天（わかさべんざいてん）」が祀られています。町の皆さんは昔から「べんてんさん」と呼んで大切に祀ってこられた […]

〈前回の記事はこちら→ 大事なものを守る方法｜やさしい味の記憶① 〉 スープ料理家の東條 真千子（とうじょう まちこ）さん。 東條さんがお住まいなのは、日本より遥かに大きな国土を持つアメリカのロサンゼルス。 アメリカの人 […]

「今晩の夜ご飯は、野菜たっぷりのスープを作ろう。」 私がそう思ったのは、スープ料理家の東條 真千子（とうじょう まちこ）さんのお話を伺った日のこと。 先日、アメリカ・ロサンゼルスにお住まいの東條さんとオンラインでお話をさ […]

前回の記事はこちら→〈美味しい『木の子』ができるまで｜八頭・北村きのこ園①〉 鳥取県東部に位置する、自然豊かなまち・八頭町にある北村きのこ園さん。とりのひとマルシェでも「エリンギィ」や「えのき」のお取り扱いをさせていただ […]